Czoch ma ostatnio fazę na przeróbki klasycznych przepisów. W tej odsłonie na warsztat poszła, Grekom nie znana ryba po grecku…stając się rybą po tajsko – chińsku – no bo w sumie czemu nie. Jeśli weźmiemy rybę o białym mięsie, marchewki, cebulę, pietruszkę oraz czosnek i zapieczemy je w asyście aromatów sosu rybnego i sojowego otrzymamy naprawdę ciekawą, nietuzinkową w smaku […]
Read more
Celowo nie nazywam tego dania fasolką po bretońsku… nie cierpię fasolki po bretońsku, tej w wydaniu z parówkami, tej zagęszczanej na kit do okien mąką, tej puszkowanej z asortymentu gotowych dań zaś nade wszystko tej z punktów gastronomicznych wzdłuż trasy. Fasola jest bardzo sycąca ale można zrobić z niej posiłek nie zalegający przez dwa dni na żołądku, taki z mnóstwem […]
Read more
Czerwony barszcz jest dobry nie tylko zimą po nartach lub jako jedna z wigilijnych potraw. Pod warunkiem, że nie leje nam się z nieba totalny żar barszcz jest właściwie potrawą całoroczną, warto ugotować hurtową ilość bo zupa serwowana może być na bardzo wiele sposobów. Ja wybieram pasztecika z ciasta francuskiego, z mocno pieprznym farszem z kapusty i grzybów.
Read more
Na pełnię smaku leśnych grzybów musimy jeszcze trochę poczekać…poza jednym, jakże chlubnym wyjątkiem w postaci kurek. Najłatwiej je znaleźć z racji koloru, nie bywają robaczywe, są stosunkowo twarde i suche zatem jak na grzyby dość trwałe. W towarzystwie masła, śmietany, szalotki i świeżych ziół stają się wspaniałym daniem.
Read more
Aromatyczna, pikantna propozycja dla wielbicieli dymnego posmaku grilla. Autor Czocha wyjawi wam swój przepis na domowy, autorski sos barbecue – z żeberkami po prostu boski, choć sprawdzi się także do innych mięs (np. kurzych udek lub skrzydełek pieczonych, w przeciwieństwie do naszych żeberek z przepisu, na grillu).
Read more
Zestaw składników z pozoru dziwaczny: wołowina z białym winem? A do tego cytryna, śmietana i musztarda…że co? To niekanoniczne przecież. Znalazłam ów przepis chyba z 10 lat temu, przeglądając u kogoś, taką mini książkę kucharską autorstwa p. Macieja Kuronia. Danie nazywało się w niej Rostbef a’la Esterhazy, i od razu wydało mi się ciekawe. Z biegiem lat przepis trochę odchudziłam, […]
Read more
Doskonałe, wegańskie i proste danie lub równie dobry dodatek do mięsa czy ryby. Lekko, wiosennie (nawet w środku zimy), warzywnie…ale nie nudno bo nasz ryż podkręcają kurkuma i szafran. Przyprawy zapewniają nie tylko aromat ale także intensywny, żółty kolor.
Read more
Ryba nie zawsze musi być grillowana, pieczona, super dietetyczna – czasem może pojawić się w towarzystwie makaronu, beszamelu i sera. Taką kolację trzeba będzie kolektywnie odpracować…ze względu na rybę i czosnek raczej dnia następnego ale tuńczyk (morska ryba, bogactwo dobroczynnych kwasów) jest w sosie własnym, masła w daniu jak na lekarstwo a pomidory i por są zdrowe – tego się […]
Read moreDawno ryby na Czochu nie było więc oto i ona, w dodatku w „patriotycznej” odsłonie bo pod postacią rodzimego, polskiego pstrąga. Przepis prosty okrutnie: ryba, świeże zioła i czosnek + nutka masła… żeby wybornego smaku mięsa nie zagłuszyć.
Read more
Młoda kapusta nie tylko z boczkiem idzie w parze. Oto propozycja wege, taki lekko porąbany zestaw śródziemnomorski z orientalną nutą sosu sojowego. Zasady „ą” i „ę” nakazują nazwać propozycję kuchnią fusion, ja nie bawiąc się a nazewnictwo zachęcam – budujmy różne smaki u kapuścianej podstawy bo młode kapusty są teraz najsmaczniejsze.
Read more