Pstrąg z grilla z boczkiem i masłem ziołowo czosnkowym

Bardzo lubię ryby z rusztu, szczególnie te grillowane w całości. Pstrąg jest szeroko dostępny, smaczny i nie za duży – w sam raz na konkretną porcję obiadową dla jednej osoby. W asyście aromatycznego masła i chrupiącego boczku nabiera wyjątkowego charakteru. Do tego duszone z cydrem zielone warzywa – grill nie zawsze kiełbasą i karkówką stoi!

Read more

Roladki bakłażanowe w 3 wariantach: dla mięsożernych, wegan i wegetarian

Pogoda grillowa się kończy, korzystając z ostatniego chyba ładnego weekendu…i po lekkim znudzeniu karkówkami i szaszłykami postanowiłam postawić na warzywa. Jak podać warzywa ultrasom mięsożernym? Jak ugościć przy grillu trzy odmienne, żywieniowe frakcje, nie spędzając całego dnia na gotowaniu zupełnie innej potrawy dla każdej z nich? Warzywny, pomidorowy sos i bakłażan z modyfikowanymi dodatkami są strzałem w dziesiątkę.

Read more

Corn chowder czyli zupa z kukurydzy

Corn chowder to klasyka kuchni tex mex i ogólnie całego, amerykańskiego południa. Przepisów na tę gęstą zupę jest mnóstwo, nieco inaczej przyrządzą ją w Teksasie, inaczej w Arizonie czy Luizjanie, a zupełnie inaczej będą ją widzieć w sąsiednim Meksyku. Czoch postanowił zebrać wszystkie,najbardziej charakterystyczne dla tego typu dania smaki. Powstała zupa prosta, o delikatnym aromacie kukurydzy i słodkich ziemniaków, złamanym […]

Read more

Gulasz z sarny na czerwonym winie

Dziczyzna znakomicie komponuje się z czerwonym winem, które w tym przepisie jest zarazem marynatą i bazą sosu. Długo duszona z warzywami sarnina może być gulaszem lub bardzo treściwą zupą. Zestaw smaków zaproponowany przeze mnie w tym przepisie pasuje właściwie do każdej dziczyzny – pachnące lasem rozmaryn i jałowiec, odrobina pomidora i posmak wędzonej papryki – wykwintny, zimowy obiad.

Read more

Sałatka ze szpinakiem, pomidorami, rukolą i boczkiem

Ta sałatka składa się z 6-7 składników (+ sos) zatem owe składniki muszą być naprawdę dobrej jakości – żaden podły boczek ani pseudo „parmino” nie wchodzą w grę. Druga sprawa to dressing, tu także nie używamy byle czego: porządna oliwa extra vergine, dobre balsamico. Jeśli komponując tę sałatkę postawimy na jakość to śmiało można zaserwować ją jako elegancki starter na […]

Read more

Fasolka z chorizo

Celowo nie nazywam tego dania fasolką po bretońsku… nie cierpię fasolki po bretońsku, tej w wydaniu z parówkami, tej zagęszczanej na kit do okien mąką, tej puszkowanej z asortymentu gotowych dań zaś nade wszystko tej z punktów gastronomicznych wzdłuż trasy. Fasola jest bardzo sycąca ale można zrobić z niej posiłek nie zalegający przez dwa dni na żołądku, taki z mnóstwem […]

Read more

Gulasz wołowy z czerwonym winem i rozmarynem

Wariacja na temat wołowiny po burgundzku. Ten wieprzowo wołowy, długo i powoli duszony, sycący gulasz został pomyślany jako popisowa potrawa na turniej rycerski, bulgocząca sobie pół dnia w kotle na ognisku. Skoro klimaty rycerskie, to odpadają zatem nie znane w XV wiecznej Europie składniki: ziemniaki, chilli czy pomidory. Wy oczywiście możecie danie podać z tłuczonymi ziemniakami lub puree, czy podostrzyć […]

Read more
1 2