Wegańska sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa to przecież wegetariański produkt, oj tam…pasztetu i szynki nie ruszasz ale zjedz dziecko chociaż jajko w majonezie. Ależ to tradycja…jak to Wielkanoc bez jajka – no i tłumacz człowieku cioci, że nie jadasz produktów odzwierzęcych. Proponuję weganom małe oszustwo – sałatkę wizualnie prawie identyczną (zatem nieomal tradycyjną), smakowo zbliżoną…podrzucić na stół, zajadać ze smakiem i jeszcze bezczelnie ciocię […]

Czytaj dalej

Gulasz z sarny na czerwonym winie

IMG_4053

Dziczyzna znakomicie komponuje się z czerwonym winem, które w tym przepisie jest zarazem marynatą i bazą sosu. Długo duszona z warzywami sarnina może być gulaszem lub bardzo treściwą zupą. Zestaw smaków zaproponowany przeze mnie w tym przepisie pasuje właściwie do każdej dziczyzny – pachnące lasem rozmaryn i jałowiec, odrobina pomidora i posmak wędzonej papryki – wykwintny, zimowy obiad.

Czytaj dalej

Udka królika w śmietanowym sosie z jałowcem i tymiankiem

Królik, tak popularny przed wojną w polskiej kuchni, na wiele lat zniknął z naszych stołów, zniknął też właściwie z nowszych książek kucharskich. Na szczęście ostatnio znów pojawia się w sklepach, czy to w postaci całych tuszek, czy elementów. Czoch tym razem wziął na warsztat same udka …przekopał się przez wiele starych przepisów na królika, pełnych tłustej śmietany, mącznej zasmażki, słoniny…i […]

Czytaj dalej

Krupnik trochę inaczej

IMG_3584

Babciny rarytas czy stołówkowy koszmar? Wszystko zależy od naszego podejścia bo choć to może zabrzmieć ckliwie to robiąc naprawdę dobry krupnik trzeba się nieco zaangażować: wybrać dobre mięso na rosół, odpowiednio je potem oporządzić…i część składników rosołu spisać na straty. Mój krupnik zawiera także dwa tajne (babci raczej nie znane) składniki, które sprawiają, że zyskuje niebanalną nutę. Podpowiem też jak […]

Czytaj dalej

Orientalna ryba z warzywami

IMG_0710

Czoch ma ostatnio fazę na przeróbki klasycznych przepisów. W tej odsłonie na warsztat poszła, Grekom nie znana ryba po grecku…stając się rybą po tajsko – chińsku – no bo w sumie czemu nie. Jeśli weźmiemy rybę o białym mięsie, marchewki, cebulę, pietruszkę oraz czosnek i zapieczemy je w asyście aromatów sosu rybnego i sojowego otrzymamy naprawdę ciekawą, nietuzinkową w smaku […]

Czytaj dalej

Rostbef z warzywami w winno – śmietanowym sosie

img_9784

Zestaw składników z pozoru dziwaczny: wołowina z białym winem? A do tego cytryna, śmietana i musztarda…że co? To niekanoniczne przecież. Znalazłam ów przepis chyba z 10 lat temu, przeglądając u kogoś, taką mini książkę kucharską autorstwa p. Macieja Kuronia. Danie nazywało się w niej Rostbef a’la Esterhazy, i od razu wydało mi się ciekawe. Z biegiem lat przepis trochę odchudziłam, […]

Czytaj dalej

Pikantny pasztet z czerwonej soczewicy

IMG_2007

Pasztet z soczewicy to danie proste, wdzięczne, bardzo smaczne i pewnie dlatego tak popularne w sieci. Soczewica dobrze przyjmuje różne smaki, ma fasolowy posmak, jak każda roślina strączkowa, jednak posmak ten nie jest dominujący, pięknie współgra zarówno z przyprawami korzennymi, jak i z ziołami. Moja wersja jest wściekle pomarańczowa, za sprawą koncentratu pomidorowego i marchewki, aromatyczna, dzięki kompozycji przypraw, z […]

Czytaj dalej
1 2