Jak jedną piersią z kurczaka nakarmić 2, a nawet 3 osoby? Trzeba myśleć po azjatycku – mięso nie jako główna atrakcja, a jako jeden ze składników. W kompozycji z chrupiącymi warzywami i jajecznym makaronem, nasyci was bez problemu.
Read moreSałatka jarzynowa to przecież wegetariański produkt, oj tam…pasztetu i szynki nie ruszasz ale zjedz dziecko chociaż jajko w majonezie. Ależ to tradycja…jak to Wielkanoc bez jajka – no i tłumacz człowieku cioci, że nie jadasz produktów odzwierzęcych. Proponuję weganom małe oszustwo – sałatkę wizualnie prawie identyczną (zatem nieomal tradycyjną), smakowo zbliżoną…podrzucić na stół, zajadać ze smakiem i jeszcze bezczelnie ciocię […]
Read more
Dziczyzna znakomicie komponuje się z czerwonym winem, które w tym przepisie jest zarazem marynatą i bazą sosu. Długo duszona z warzywami sarnina może być gulaszem lub bardzo treściwą zupą. Zestaw smaków zaproponowany przeze mnie w tym przepisie pasuje właściwie do każdej dziczyzny – pachnące lasem rozmaryn i jałowiec, odrobina pomidora i posmak wędzonej papryki – wykwintny, zimowy obiad.
Read more
Królik, tak popularny przed wojną w polskiej kuchni, na wiele lat zniknął z naszych stołów, zniknął też właściwie z nowszych książek kucharskich. Na szczęście ostatnio znów pojawia się w sklepach, czy to w postaci całych tuszek, czy elementów. Czoch tym razem wziął na warsztat same udka …przekopał się przez wiele starych przepisów na królika, pełnych tłustej śmietany, mącznej zasmażki, słoniny…i […]
Read more
Babciny rarytas czy stołówkowy koszmar? Wszystko zależy od naszego podejścia bo choć to może zabrzmieć ckliwie to robiąc naprawdę dobry krupnik trzeba się nieco zaangażować: wybrać dobre mięso na rosół, odpowiednio je potem oporządzić…i część składników rosołu spisać na straty. Mój krupnik zawiera także dwa tajne (babci raczej nie znane) składniki, które sprawiają, że zyskuje niebanalną nutę. Podpowiem też jak […]
Read more
Czoch ma ostatnio fazę na przeróbki klasycznych przepisów. W tej odsłonie na warsztat poszła, Grekom nie znana ryba po grecku…stając się rybą po tajsko – chińsku – no bo w sumie czemu nie. Jeśli weźmiemy rybę o białym mięsie, marchewki, cebulę, pietruszkę oraz czosnek i zapieczemy je w asyście aromatów sosu rybnego i sojowego otrzymamy naprawdę ciekawą, nietuzinkową w smaku […]
Read more
Zestaw składników z pozoru dziwaczny: wołowina z białym winem? A do tego cytryna, śmietana i musztarda…że co? To niekanoniczne przecież. Znalazłam ów przepis chyba z 10 lat temu, przeglądając u kogoś, taką mini książkę kucharską autorstwa p. Macieja Kuronia. Danie nazywało się w niej Rostbef a’la Esterhazy, i od razu wydało mi się ciekawe. Z biegiem lat przepis trochę odchudziłam, […]
Read more
Pasztet z soczewicy to danie proste, wdzięczne, bardzo smaczne i pewnie dlatego tak popularne w sieci. Soczewica dobrze przyjmuje różne smaki, ma fasolowy posmak, jak każda roślina strączkowa, jednak posmak ten nie jest dominujący, pięknie współgra zarówno z przyprawami korzennymi, jak i z ziołami. Moja wersja jest wściekle pomarańczowa, za sprawą koncentratu pomidorowego i marchewki, aromatyczna, dzięki kompozycji przypraw, z […]
Read more
Poskręcany, długi pszeniczny makaron wonton najczęściej spotykamy w tzw. chińskich zupkach. Dziś Czoch proponuje wegetariańskie „American Chinese food” podane nie w charakterystycznym, otwieranym od góry pudle a w misce…za to gotowe w 10 minut.
Read moreWielkanocny klasyk, w niektórych domach podawany także przy okazji innych świąt. Wiadomo…każdy robi trochę inną, w każdym domu jest najlepsza…jeśli nie macie jeszcze swojej ulubienicy skorzystajcie z przepisu Czocha.
Read more