Tajskie, czerwone curry z wołowiną
Kremowe, kokosowe, słodko słone, z odpowiednią dawką ostrości. Idealny, zimowy comfort food lub wspomnienie orientalnych wakacji. Pachnące, sycące i bardzo aromatyczne.
Read moreKategoria: Wołowina
Orientalna wołowina duszona w sosie cebulowym
Ten przepis powstał z kobiecego niezdecydowania. Nie mogłam rozstrzygnąć, czy mam ochotę na francuską zupę cebulową, na zupę pho…a tak w sumie, to może gulasz wołowy bym zjadła? Są więc w przepisie długo duszona wołowina, skarmelizowana cebula, białe wino i charakterystyczne dla pho przyprawy. Fusion z pozoru dziwaczne, ale efekt wyborny – wchodzi do menu na stałe.
Read moreFrankfurterki cielęce
W każdym, nawet niewielkim sklepie kupimy parówki. Parówki to banalne, sycące śniadanie, parówki to także, jakże często tani „wyrób koszmar”. Pisałam o tym szerzej tu. Jako domorosły wędzarnik postanowiłam wreszcie zrobić i opisać własne parówki, którym bliżej właściwie do frankfurterek, bo nie mielę mięsa na zupełną miazgę. Tanie to one nie są, skład luksusowy – cielęce, w baraniej kiszce, roboty […]
Read moreSteki z polędwicy wołowej z sosem z zielonego pieprzu
Wiele osób boi się robić w domu steki…zupełnie tego nie rozumiem – krótkie marynowanie, krótka obróbka termiczna, ciężko zepsuć steki jeśli wybierzemy polędwicę wołową i zapamiętamy kilka zasad dotyczących ich właściwego przygotowywania.
Read moreRostbef z warzywami w winno – śmietanowym sosie
Zestaw składników z pozoru dziwaczny: wołowina z białym winem? A do tego cytryna, śmietana i musztarda…że co? To niekanoniczne przecież. Znalazłam ów przepis chyba z 10 lat temu, przeglądając u kogoś, taką mini książkę kucharską autorstwa p. Macieja Kuronia. Danie nazywało się w niej Rostbef a’la Esterhazy, i od razu wydało mi się ciekawe. Z biegiem lat przepis trochę odchudziłam, […]
Read moreGulasz wołowy z czerwonym winem i rozmarynem
Wariacja na temat wołowiny po burgundzku. Ten wieprzowo wołowy, długo i powoli duszony, sycący gulasz został pomyślany jako popisowa potrawa na turniej rycerski, bulgocząca sobie pół dnia w kotle na ognisku. Skoro klimaty rycerskie, to odpadają zatem nie znane w XV wiecznej Europie składniki: ziemniaki, chilli czy pomidory. Wy oczywiście możecie danie podać z tłuczonymi ziemniakami lub puree, czy podostrzyć […]
Read moreChilli con carne
Jedna z najlepszych potraw, które można podać w środku nocy. Robiłam je w swojej kuchni wielokrotnie, robiłam też w warunkach polowych, na działce, w cudzej kuchni o 4 nad ranem – sycące, pikantne, o bogatym, wielowarstwowym smaku.
Read moreNaleśniki z mięsem
Co zrobić z mięsem z rosołu? Nakarmić nim psa? Sorry piesku, ale mam lepszy pomysł. Trochę nijakie, gotowane mięso zupełnie zmieni swój charakter i posłuży mi jako farsz do pysznych naleśników. Oldschool? Moje babcie o części użytych przeze mnie przypraw nawet nie słyszały…o podawanym jako dodatek sosie chilli, na pewno.
Read moreGulasz wołowo – grzybowy
Tym razem trochę klasyki. Sycący gulasz przywodzący wspomnienia z obiadów u mamy lub babci. Pachnący grzybami, gęsty, z kawałkami miękkiej, soczystej wołowiny.
Read morePasztet Wielkanocny z żurawiną
Znów przepis nie tyle trudny co czasochłonny. Bazując na „kanonicznym” przepisie koleżanki mojej mamy (skądinąd bardzo smacznym) stworzyłam wariant nieco mniej ciężki i tłusty acz wciąż mięsno – esencjonalny. Drób, wołowina i wieprzowina wzbogacone o nieco warzyw, suszone żurawiny i aromatyczne przyprawy…zróbcie sobie na święta niezły pasztet!
Read more