Wegański, orientalny bulion grzybowy

IMG_2498

Uwielbiam wszelkie, orientalne rosoły – gotowaną całe wieki, na wołowych ogonach pho, intensywne, drobiowe wywary, w których orientalne przyprawy przenikają się z aromatem mięsa…zaraz, kurka…miało być wegańsko…Jak uzyskać taką petardę intensywności w bulionie mięsa pozbawionym i czym zastąpić soczyste, mięsne kawałki w zupie? Odpowiedzią jest smak umami. Gdzie go szukać w wegańskim repertuarze? Moim zdaniem najlepsze do esencjonalnego, konkurującego z […]

Czytaj dalej

Pęczak z dynią, szałwią i kozim serem

Wegetariański, zimowy obiad z aromatem dyni i szałwii. Jest to de facto warzywne risotto z kaszą pęczak przygotowaną analogicznie jak ryż w klasycznym risotto…wiem, jest „sushi” powstało więc „kaszi” ale polskiej, „kreatywnej” nazwy na takie „inne” risotto a więc „pęczo…” – nie, nawet w wersji napisanej tego słowa nie zdzierżę! Nie o nazwy lecz o smak tu chodzi więc nasze […]

Czytaj dalej

Risotto z leśnymi grzybami

IMG_1370

Jest jesień, są grzyby – takie są odwieczne prawa natury. Na fejsbuku pisałam jak to sąsiadka obdarowała mnie bez okazji michą świeżych prawdziwków i podgrzybków…nie mogą się przecież zmarnować. Ryż, grzyby, czosnek, rozmaryn i parmezan to sycąca, aromatyczna propozycja na wegetariański, jesienny obiad.

Czytaj dalej

Barszcz czerwony z pasztecikiem z kapustą i grzybami

IMG_3876

Czerwony barszcz jest dobry nie tylko zimą po nartach lub jako jedna z wigilijnych potraw. Pod warunkiem, że nie leje nam się z nieba totalny żar barszcz jest właściwie potrawą całoroczną, warto ugotować hurtową ilość bo zupa serwowana może być na bardzo wiele sposobów. Ja wybieram pasztecika z ciasta francuskiego, z mocno pieprznym farszem z kapusty i grzybów.

Czytaj dalej
1 2