Cannelloni z tuńczykiem, porem i pomidorami

Ryba nie zawsze musi być grillowana, pieczona, super dietetyczna – czasem może pojawić się w towarzystwie makaronu, beszamelu i sera. Taką kolację trzeba będzie kolektywnie odpracować…ze względu na rybę i czosnek raczej dnia następnego ale tuńczyk (morska ryba, bogactwo dobroczynnych kwasów) jest w sosie własnym, masła w daniu jak na lekarstwo a pomidory i por są zdrowe – tego się Czoch będzie trzymał i o winie do takiej kolacji nawet słowem nie wspomni 🙂

Składniki (na 3 normalne lub 2 rozpustne porcje):

• 1 młody por (jeśli jest wyjątkowo rachityczny to dwa)
• 2 ząbki czosnku
• puszka tuńczyka w sosie własnym (min. 100g ryby po odsączeniu zalewy)
• 1 byczy, dojrzały pomidor (lub dwa mniejsze)
• 4 suszone pomidory
• czubata łyżka kaparów z zalewy
• 1 świeże chilli (dozujemy wedle uznania, Czoch użył jednego, tajskiego Szatana wraz z pestkami)
• łyżka świeżego, posiekanego oregano (lub szczypta suszonego, choć to nie będzie to samo)
• 2 filety anchois (można pominąć ale zachęcam do dodania)
• sól, pieprz
• oliwa
• beszamel: ok. 300ml mleka, czubata łyżka mąki, łyżka masła, sól, pieprz
• 2 łyżki tartego parmezanu
• ok. 10 sztuk makaronu cannelloni

Pora starannie myjemy (zwłaszcza te młode sztuki są potwornie zapiaszczone), kroimy w pół talarki i podduszamy na oliwie. Gdy pory się zeszklą i zmiękną dodajemy posiekany czosnek i chilli oraz anchois. Po kilku minutach sparzonego, obranego ze skóry i drobno posiekanego pomidora oraz bardzo starannie osączonego z zalewy tuńczyka. Wyłączamy ogień, dorzucamy posiekane kapary i suszone pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, dorzucamy oregano. Nasz farsz może i dorównuje urodą bigosowi ale jest bardzo bogaty w smaku i pełen warzyw.

Piekarnik nagrzewamy do 200°, formę spryskujemy odrobiną oliwy i bierzemy się za beszamel (jak się go robi pisałam tu) – procedura ta sama, w tym wariancie rezygnujemy z gałki muszkatołowej i samego sosu przygotowujemy mniej. Lekko przestudzony farsz pakujemy do naszych rurek, układamy je w naczyniu, zalewamy 2/3 beszamelu (równomiernie) i przykryte folią aluminiową wstawiamy do pieca na 20 minut. Po upływie tego czasu wyjmujemy cannelloni, zdejmujemy folię, zalewamy resztą beszamelu i posypujemy utartym serem.  Temperatura w dół do 180° i pieczemy bez przykrycia aż się zrumieni (ok. 20 minut).

Po wyjęciu z pieca odczekujemy minimum 5 minut przed krojeniem – dzięki temu nic się nie rozpadnie. Tego typu dania to zdaniem Czocha jedno z dwóch, możliwych zastosowań kuchenki mikrofalowej – genialnie się w niej ta potrawa odgrzewa bo nie traci na smaku ani konsystencji.