Tajskie, czerwone curry z wołowiną
Kremowe, kokosowe, słodko słone, z odpowiednią dawką ostrości. Idealny, zimowy comfort food lub wspomnienie orientalnych wakacji. Pachnące, sycące i bardzo aromatyczne.
Read moreTag: mleko kokosowe
Dhal z czerwonej soczewicy z pomidorami i mlekiem kokosowym
Indyjski klasyk, w sam raz na jesień, bo koi i rozgrzewa. Przepisów w sieci jest multum, mój jest swoistą opcją maksimum, bo dhal to często jedynie soczewica, cebula i przyprawy, zaś moja wersja jest tą na bogato, z nutą kokosa i pomidorów, które w nie każdej recepturze spotkamy. Zróbcie tak ostrą, jak lubicie, ale nie żałujcie przypraw, niech jesienna, nieco […]
Read moreKrem orzechowo daktylowy z kakao
Wszyscy zachwycają się pewnym słodkim, orzechowym wyrobem ze słoika. Ów krem ma być lekarstwem na wszelką damską chandrę, producent w reklamach sugeruje wręcz, że to pożywne śniadanie dla dzieci. Zaś w składzie tego (nie powiem, smacznego, choć słodkiego do mdłości) cudu ledwie 13% orzechów, na pierwszym miejscu biały cukier, na drugim olej roślinny (jaki?). Postanowiłam zrobić zdrowszą i wegańską alternatywę. […]
Read moreMassaman curry
Jakieś kolejne, ni to żółte, ni czerwone, curry z kurczakiem – tak pomyślałam, gdy pierwszy raz, na ulicznym straganie, o nie poprosiłam, pokazując danie palcem i nie wiedząc wtedy nawet jak się nazywa. Nos jednak podpowiadał, że to może być coś epokowego. Faktycznie, było to jedno z najlepszych curry jakie w życiu jadłam. Mocno korzenne, słodkie, kwaskowe, ale bez soku […]
Read moreTom kha kai, czyli łagodna zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym
Bardzo popularna tajska zupa, która nie wyrwie wam trzewi, nie obleje siódmym potem i nie skłoni do łez, gdyż z samego swego założenia nie jest ostra. Ilu tajskich kucharzy, tyle przepisów, ja jadłam ją w Tajlandii kilkukrotnie, za każdym razem była ciut inna (państwa też zachęcam do zrobienia jej pod swój smak), podpowiem tylko co zrobić, aby zupę z limonką, […]
Read moreWegańskie lody jagodowe
Przepis bardzo prosty, przygotowanie trwa dosłownie chwilę…trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość na czas mrożenia. Tu także mam jednak dobrą wiadomość – maszynka do lodów nie jest konieczna, wystarczy plastikowy pojemnik i konwencjonalna zamrażarka.
Read moreOgórkowy chłodnik z awokado i mlekiem kokosowym
Żar leje się z nieba, chłodnik wydaje się więc idealnym rozwiązaniem. Buraczany klasyk to strzał w dziesiątkę, warto jednak pomyśleć nad jakąś odmianą. Baza była prosta: ogórek, czosnek, mięta – od tzatzików odeszłam jednak daleko na wschód. Słodkie mleko kokosowe, kwaśna limonka – poznajcie orzeźwiająca wariację na temat ogórkowego chłodnika, z kolendrą, imbirem i nutką sezamu. W sam raz dla wegan, […]
Read moreTarta „śmietankowa” z borówkami amerykańskimi, bez laktozy
Czoch nie jest wielkim amatorem deserów, nie jest też w tej dziedzinie specjalistą…ale gdy pojawia się wyzwanie siada do słodkich wypieków z entuzjazmem. Osoba, z myślą o której powstał ten deser lubi tarty, serniki…i ma stwierdzoną, bardzo ostrą postać nietolerancji laktozy. Kruche ciasto bez masła? Śmietankowe nadzienie bez śmietanki czy mleka? Da się zrobić, zapraszam!
Read moreZupa z dyni z mlekiem kokosowym
Oto kolejna sezonowa faza Czocha: dynia! Tak jak w maju proponowałam państwu mnóstwo dań ze szparagami, tak wrzesień będzie pod znakiem dyni. Na start mało klasyczna propozycja – dynia w odsłonie mocno indyjskiej, z mlekiem kokosowym i mnóstwem przypraw. Aromatyczna, pozytywnie żółta, w sam raz na chłodniejsze wieczory. Nie przepadający za dynią będą się w najbliższym czasie na Czochu nudzić…bo ta […]
Read moreMus z mango i mleka kokosowego
Czoch jest z siebie dumny bo udało mu się przygotować deser: banalny, wegański i bezglutenowy jednocześnie. W konsystencji coś między musem a budyniem, z tropikalną nutą kokosa, mango i prawdziwej wanilii. Testowane na ludziach o specyficznych ograniczeniach w diecie…i bardzo im smakowało.
Read more