Jak lasagne to zawsze dwie opcje: po bolońsku lub z fetą i szpinakiem…niby słusznie ale trochę nudno. Przeboleję, że w knajpach często zapominają o beszamelu i parmezanie przy wariancie bolońskim…ale tego co robią z wersją „wege” jakoś nie mogę zdzierżyć. Jeśli „zielona” lazania ma być realną alternatywą dla tej po bolońsku to musimy zbudować ciekawy smak i aromat. Zapraszam na […]
Read moreWegetariański, zimowy obiad z aromatem dyni i szałwii. Jest to de facto warzywne risotto z kaszą pęczak przygotowaną analogicznie jak ryż w klasycznym risotto…wiem, jest „sushi” powstało więc „kaszi” ale polskiej, „kreatywnej” nazwy na takie „inne” risotto a więc „pęczo…” – nie, nawet w wersji napisanej tego słowa nie zdzierżę! Nie o nazwy lecz o smak tu chodzi więc nasze […]
Read more
Corn chowder to klasyka kuchni tex mex i ogólnie całego, amerykańskiego południa. Przepisów na tę gęstą zupę jest mnóstwo, nieco inaczej przyrządzą ją w Teksasie, inaczej w Arizonie czy Luizjanie, a zupełnie inaczej będą ją widzieć w sąsiednim Meksyku. Czoch postanowił zebrać wszystkie,najbardziej charakterystyczne dla tego typu dania smaki. Powstała zupa prosta, o delikatnym aromacie kukurydzy i słodkich ziemniaków, złamanym […]
Read more
Skoro oldschool i vintage są w modzie…co powiecie na faszerowaną paprykę? Oczywiście przepis po swojemu przekręciłam ale sama idea dania głównego w postaci połówek papryk, wypełnionych mięsno – serowym farszem, zapieczonych w piecu to retro klasyk. Dojrzałe papryki, chude mięso, wyrazista feta, mnóstwo świeżych ziół + domowy sos pomidorowy ożywią danie rodem z garmażerki.
Read moreTradycyjny śledź w śmietanie jest lekko słodki, serwowany często z jabłkiem. Ja proponuję państwu prostą, lekko zmodyfikowaną wersję „radomskiego” śledzia, śmietanowego ale nie słodkiego. W oryginale był to śledź z cyklu: jedzą wszyscy albo nikt bo ilość czosnku, cytryny i kwaśnej śmietany była porażająca. Czoch czochem ale jednak zmniejszyłam jego ilość i przełamałam tę petardę świeżością koperku i domieszką śmietanki […]
Read more
Oglądając świąteczny odcinek programu „Jakubiak lokalnie” nabrałam ochoty na pieczoną szynkę. Pan Tomek radził 24 godzinne marynowanie w solance a potem pieczenie w niewysokiej temperaturze, w asyście wina. Nie miałam do tej pory okazji przygotowywać mięsa w solance, uznałam święta za dobry pretekst do przygotowania takiej szynki. Wejdzie chyba na stałe do repertuaru bo większość szynek dostępnych w sklepach niestety […]
Read moreDlaczego łosoś? Bo łosoś to ryba bezpieczna, ktoś nie lubi karpia bo mulasty i ma ości, komuś nie pasuje zapach mintaja, inny się krzywi na dorsza a łososia zje każdy, kto po rybę w ogóle czasem sięga. Przepis jest na wyraźne zamówienie jednej z czytelniczek, Czoch za rybą w galarecie nie przepada ale muszę uczciwie przyznać, że ta wersja bardzo […]
Read moreCiasta piekę od wielkiego dzwonu (bo jak pewnie wiecie za słodyczami nie przepadam) więc myśl o upieczeniu na bloga i makowca i sernika mnie prześladowała. Postanowiłam połączyć oba ciasta i był to strzał w dziesiątkę – serniko makowiec jest lekki, puszysty, mokry a dzięki warstwie makowej także bardzo świąteczny. Jest z tym ciastem trochę zachodu ale nie ma stresu – […]
Read more
Na pierogi z kapustą i grzybami jest tyle przepisów…a do barszczu idą paszteciki z kapustą i grzybami, do tego postna kapusta, potem bigos…tradycyjnie ale jednak trochę nudno. Czoch postanowił z klasycznych (kiszona kapusta i suszone śliwki) składników ukręcić coś nieco mniej przewidywalnego. W moich pierogach nie ma grzybów, jest za to słodkie, czerwone porto i nieco korzennych przypraw. To jak, […]
Read more
Aksamitna ale niezbyt gęsta, bardzo aromatyczna, nieomal jak sos. Nieco złagodzona pieczarkami i śmietanką, mimo to wyrazista…zdecydowanie nie kanoniczna ale taka najbardziej mi smakuje, nie tylko mi zresztą bo co roku, przy podziale świątecznych potraw jestem o nią proszona, zaś w tym roku podzielę się przepisem z wami.
Read more