Babciny rarytas czy stołówkowy koszmar? Wszystko zależy od naszego podejścia bo choć to może zabrzmieć ckliwie to robiąc naprawdę dobry krupnik trzeba się nieco zaangażować: wybrać dobre mięso na rosół, odpowiednio je potem oporządzić…i część składników rosołu spisać na straty. Mój krupnik zawiera także dwa tajne (babci raczej nie znane) składniki, które sprawiają, że zyskuje niebanalną nutę. Podpowiem też jak […]
Read moreDuże, mięsiste krewetki w maślanym, kremowym, pachnącym czosnkiem, winem i pomidorami ryżu – danie jak na nasze, słowiańskie standardy raczej wykwintne. Pierwsza z cyklu chorwackich potraw żeglarskich może być mniej lub bardziej czasochłonna w przygotowaniu – poza zasadniczym, wymagającym nieco zachodu przepisem podpowiem wam także jak idąc lekko na skróty niewiele stracić na smaku zyskując jednocześnie na czasie.
Read more
Dip bardzo wszechstronny, robiący całkiem zasłużenie światową karierę. Pasuje do mięs z grilla, do tortilli w charakterze „nawilżającego” wypełniacza a i z nachosami pod tequilę lub mecz sprawdzi się doskonale. Robi się go naprawdę prosto – jeśli macie dojrzałe awokado to właściwie jesteście w domu.
Read more
Pan ser koryciński – swojski, polski przybysz z Podlasia w nieco bardziej międzynarodowym towarzystwie cukinii, czosnku, pomidorów i bakłażana. W tej propozycji jest mały mięsny akcent w postaci szynki serrano ale przygotujcie sobie także wersję wege zamieniając szynkę na czarne oliwki i ekstra porcję soli. Śródziemnomorska zapiekanka z akcentem regionalnego sera to dobre danie na powolne żegnanie lata – warzywa […]
Read more
Dynia nie zawsze musi iść w parze ze słodkimi smakami i korzenną nutą; z powodzeniem można zaaranżować ją na modłę śródziemnomorską. Pomogą w tym dwa ukochane przez Czocha warzywa (czyli cebula i czosnek) + feta i oregano. Jeśli placki zaserwujemy z sosem pomidorowym i porcją rukoli to nikt poczęstowany takim obiadem nie zapyta: a gdzie mięso? Oczywiście idąc greckim tropem […]
Read more
Słodki miąższ z dyni wspaniale przyjmuje korzenne, indyjskie aromaty. Szczypta cynamonu dla podkreślenia słodyczy, curry, imbir, chilli i czerwona cebula dla zaostrzenia kompozycji. Do tego słodko ostry, jogurtowy sos na zimno. Oto przepis na placki z dyni w wydaniu niebanalnym!
Read more
Jeden z lepszych smaków jesieni i zimy, w sam raz na przeczekanie do pojawienia się wiosennych nowalijek. Zupa aksamitna, słodkawa, nieomal jak deser, ale też bardzo aromatyczna, z leśną, mocną nutą rozmarynu i jałowca. Wegańska, lekka, do tego banalna jak mało która, zaś absoltunie najlepsze jest w niej to, że robi się właściwie sama, w piekarniku. Jeśli ktoś nie jest […]
Read more
Oto kolejna sezonowa faza Czocha: dynia! Tak jak w maju proponowałam państwu mnóstwo dań ze szparagami, tak wrzesień będzie pod znakiem dyni. Na start mało klasyczna propozycja – dynia w odsłonie mocno indyjskiej, z mlekiem kokosowym i mnóstwem przypraw. Aromatyczna, pozytywnie żółta, w sam raz na chłodniejsze wieczory. Nie przepadający za dynią będą się w najbliższym czasie na Czochu nudzić…bo ta […]
Read moreMoja wersja sałatki cezar…ale nie mająca nic wspólnego z sałatką cezar rodem z sieciowej pizzerii. W dressingu jest sos Worcestershire, anchois, czosnek – mocny smak…choć złagodzony (i nieco odchudzony) jogurtem. Mieszanka dowolnych sałat, grzanki, ogórek i cudownie aromatyczna, nie wysuszona, grillowana pierś z kurczaka + delikatne wiórki z parmezanu. Porządny, sycący lunch lub bogate śniadanie.
Read more
Placki ziemniaczane w nieco mniej kanonicznej, lżejszej wersji, z cukinią i szalotką. Modnie bez glutenu (używam tylko mąki ziemniaczanej) za to w asyście ciekawego sosu na bazie jogurtu, musztardy i koperku. Chrupiące i złociste, wegetariańskie lecz bardzo bogate w smak.
Read more