Dawno nie było na Czochu tajskiego przepisu, ponieważ bez kuchni tajskiej długo wytrzymać nie umiem, przedstawiam przepis z kuchni północy. Nie tak popularny jak tom kha kai, tom yum czy sławetny pad thai, a szkoda. Warto tego dania spróbować na wakacjach, gwarantuję, że się w nim zakochacie. Żółte od świeżej kurkumy, aromatyczne, kremowe, z makaronem na dwa sposoby: miękkim, pływającym […]
Read more
Tańsze i bardziej codzienne niż te cielęce, wygrywają jednak wciąż, i to w przedbiegach, ze wszystkim, co można kupić w sklepie. Miękkie ale jędrne, z pyszną, naturalną, pękającą przy gryzieniu skórką. Zróbcie ich więcej, obdarujcie przyjaciół, rodzinę i sąsiadów. Poczujcie się niczym w PRL, częstując „spod lady” wyrobem luksusowym, niedostępnym na szeroką skalę. Składniki (na ok.50 parówek): 1,5 kg szynki […]
Read more
Czoch jadał hummus wiele lat przed hipsterami, i również od dawna jadał i jada także babę ghanoush, lub jak chcą moi koledzy z pracy „babę Janusz”. Wszyscy ci, którzy mają już hummusów powyżej, lub po prostu chcą spróbować potrawy pokrewnej, acz bardziej wyrazistej w smaku, niech sięgną po ten przepis.
Read more
Pół słoika suszonych pomidorów, które od dawna zalegają w lodówce? A może rukola ciut przedwczorajsza? Co z nich zrobić? Pesto, prosto! Włosi oczywiście oburzyliby się za użycie robota kuchennego, bo pesto robi się w moździerzu…moje robi się w robocie, jest szybkie, smaczne i pasuje nie tylko do makaronu. Pesto może zastąpić masło, może być przyprawą, bazą dipu i dressingu…i serio, […]
Read more
Prosta, wegańska propozycja, w sam raz na drugie śniadanie do pracy. Lekka, warzywna, ale i sycąca dzięki kaszy. Sporządzamy ją wieczorem, pakujemy w pojemnik, chowamy na noc do lodówki i następnego dnia mamy idealną przekąskę „na wynos”. Jest samodzielnym, bezmięsnym daniem, ale sprawdzi się doskonale również jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby. Bardzo prosta w przygotowaniu, w przeciwieństwie do […]
Read more
Polacy już jakiś czas temu rozsmakowali się w sushi, inni jadają je „służbowo”, no bo gdzie zabrać kontrahenta na biznes lunch jeśli nie na sushi? Niektórzy przekonali się do ceviche, czyli ryby marynowanej w cytrusowym soku, tak, Polacy powoli przekonują się do surowych ryb…jak to powoli? Przecież prawie wszyscy ochoczo w święta i nie tylko spożywamy surowe śledzie! Konserwowane w […]
Read more
Powiedzieć, że ma się jedyny i słuszny przepis na tajskie, zielone curry, to jak powiedzieć, że ma się uniwersalny przepis na bigos lub żurek – to potrawy tak, dla danej kuchni, charakterystyczne, że właściwie każdy dom, każdy kucharz ma swoją recepturę. Moje curry jest wypadkową z dwudziestu, może trzydziestu, zjedzonych w Tajlandii wersji. Zielone curry jest bardzo aromatyczne, świeże, acz […]
Read more
Kolejne warzywo z cyklu „ulubieńcy dzieci i dorosłych”. Po darzonych przez niektórych nienawiścią szpinaku i brukselce czas na… króla tego podium, na pana selera korzeniowego, tę ostrą w smaku i zapachu brzydką bulwę, którą większość stosuje jedynie jako składnik włoszczyzny do zupy. To duży błąd: seler jest tani, szeroko dostępny, zdrowy, i tym przepisem postaram się państwu udowodnić, że bywa […]
Read more
Udka konfitowane, brzmi to strasznie nadęcie oraz „francusko ą i ę”, i tu akurat skojarzenie jest słuszne, bo metoda gotowania mięsa w tłuszczu, z Francji właśnie pochodzi. Choć mięso dusi się naprawdę w morzu smalcu, to wcale nie wychodzi tłuste, wręcz przeciwnie, jest nieomal kremowo miękkie, rozpływające się w ustach. Kaczka pieczona w piekarniku, w 180 stopniach nigdy nie osiągnie […]
Read more
Jesienny, niedzielny deser? Oczywiście, że coś z pieca, i coś ze śliwkami. Pieczenie uwalnia ich głęboki, słodki, ale i ciut cierpki smak, kruche ciasto miło kontrastuje z miękkim miąższem owoców. To nie jest jednak taka do końca klasyczna tarta, to ciut zdrowsza wersja, bez białej mąki, i bez białego cukru. Kruchy spód powstał z mąk gryczanej i orkiszowej, zaś za […]
Read more