Banalne ciasteczka kokosowe
Lekkie, chrupiące, bezowe ciasteczka. Kilka składników, 30 minut w piecu. Myślisz, że nawet herbatę umiesz przypalić? Spróbuj zrobić te ciasteczka – są banalne nie tylko z nazwy, a do tego przepyszne.
Składniki (na 21 sztuk ø ok. 6 cm):
- 3 białka jaj
- 80g cukru brązowego, drobnego
- łyżeczka esencji waniliowej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g wiórków kokosowych
Polewa: 4 łyżeczki masła, 3 łyżeczki kakao, 3 łyżeczki brązowego cukru, kilka łyżeczek wody
Oryginalnie to ciasto jest zmodyfikowaną warstwą szalenie upierdliwego w przygotowaniu tortu (i w oryginalnym przepisie jest 100g cukru – co uważam za przesadę ale jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki to można dać 100g).
Do roboty – 35 minut czas start: rozgrzewamy piekarnik do 170°. W dużej misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dosypujemy partiami nasz cukier. Nie pierniczę się z cukrem pudrem i w ogóle z białym cukrem – do tropikalnych wiórków pasuje tropikalna trzcina cukrowa. Super sztywną pianę łączymy z wiórkami (kupcie grubiej ścierane wiórki, nie taką zupełną miazgę), esencją waniliową i proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy żeby masa nie opadła. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i cieniutko posmarowaną olejem lub masłem (weźcie kostkę i przejedźcie nią po papierze – jakbyście używali kleju w sztyfcie) wykładamy masę. Ja brałam czubatą łyżkę i lekko rozsmarowywałam formując coś, co z grubsza przypomina okrąg 🙂 Ważniejszy od kształtu ciasteczek jest jednak czas operacyjny – im dłużej bawimy się z masą tym więcej straci powietrza. Porcje ciasta wykładamy zachowując odstępy – ciastka trochę urosną. Do pieca, 30 minut i gotowe. Jeśli udało wam się zrobić bardzo płaskie krążki to nawet mniej niż 30 minut.
W tzw. międzyczasie (tak po 20 minutach pieczenia) bierzemy się za polewę. Rozpuszczamy składniki w rondelku i dolewamy tyle wody aby powstała lejąca się masa. Upieczone ciastka ozdabiamy polewą (takie smużki jak na zdjęciu uzyskamy lejąc polewę cienkim strumieniem z łyżki, ze sporej wysokości). Akcję z polewą można sobie darować, ale zajmuje to 2 minuty a zapewnia +10 do wyglądu 🙂
