Orientalny bulion ze szparagami, porem i groszkiem

 

Wegetariańska, lekka propozycja dla wielbicieli orientalnych smaków, i szaparagów, oczywiście. Warzywa pływające w aromatycznym bulionie z pastą miso,  nutami imbiru, czosnku i oleju sezamowego, zamiast makaronu zaś, cieniutki, doprawiony sosem sojowym, omlet.

Składniki (na 3 niewielkie porcje):

• 600ml bulionu warzywnego
• czubata łyżka ciemnej pasty miso
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• duży ząbek czosnku
• 1/2 niewielkiego pora
• 50g groszku (mrożony lub świeży)
• 50g pędów bambusa
• imbir (kawałek wielkości kciuka)
• 1 chilli
• sos sojowy (w sumie ok. 2 łyżek)
• łyżeczka octu ryżowego
• łyżeczka cukru
• 2 jajka
• łyżka oleju sezamowego
• olej do smażenia

Zaczynamy od podgrzania bulionu, do ciepłego wrzucamy umyte „odpady” w postaci końcówek zielonych szparagów, pastę miso, czosnek i imbir.

Na małej patelni, na odrobinie oleju smażymy cienki omlet z 2 jajek roztrzepanych z łyżeczką sosu sojowego i kilkoma kroplami oleju sezamowego. Gdy omlet się smaży (proponuje średni ogień i przykrycie) dorzucamy do bulionu chilli. Po jakiś 2 minutach omlet jest gotowy, zdejmujemy go z patelni i studzimy.

Na tejże patelni rozgrzewamy kolejną odrobinę oleju i podsmażamy na niej pokrojoną pod skosem białą i jasno zieloną część pora (resztę można dodać do naszego bulionu). Gdy por zmięknie dodajemy tak samo pokrojone łodygi szparagów (bez główek, które odkładamy) i pędy bambusa. Możecie również użyć po prostu gotowej mrożonki „chińskiej”.

Gdy szparagi zmiękną zalewamy patelnię sosem sojowym (ok. łyżki ) i olejem sezamowym (kilkanaście kropel). Bulion przecedzamy, dodajemy doń zawartość patelni, gotujemy ok. 2 minut, w tym czasie doprawiamy cukrem, octem i ew. jeszcze sosem sojowym. Na sam koniec dokładamy zamrożony groszek i główki szparagów (małe w całości, grubsze przecięte na pół wzdłuż) i gotujemy jeszcze max 3 minuty. W tym czasie zwijamy nasz omlet w rulon i tniemy na paski. Nalewamy zupę do talerzy, na wierzch kładziemy „ślimaki” z omletu.

Gotową zupę można udekorować dymką lub kolendrą.