Wrapsy

Początkowo chciałam nawet stworzyć odrębną kategorię dla rzeczy, które można zrobić z plackiem tortilli, kto wie, może wraz z rozrostem Czocha tak się stanie? Póki co garść inspiracji w temacie wrapsów na zimno, na ciepło, na płasko, składanych i zawijanych.

Tortille świetnie zapiekają się z farszem. Piec na 180-200° i w kilkanaście minut z prostego farszu i placka mamy pełnowartościowy obiad.

Tortilla z kurczakiem i papryką

Składniki (na 2 placki):

• pojedyncza pierś kurczaka
• duża cebula
• mała cukinia
• czerwona papryka
• duża garść świeżych liści szpinaku
• 1 pomidor
• marynata: czosnek (duży ząbek), suszone chilli, kmin rzymski, kolendra, przyprawa curry
• 3 łyżki oliwy
• dojrzały ser cheddar (pół szklanki startego na grubej tarce)

Kurczaka kroimy w poprzek włókien w cienkie paski i marynujemy w oleju z utartymi przyprawami (czosnek też ucieramy w moździerzu) min. 15 minut. Rozgrzewamy piec do 200°. Na patelni, na oliwie podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, gdy stanie się lekko złotawa zwiększamy ogień, dorzucamy paprykę i cukinię (pokrojone w cienkie paski). Po chwili kurczaka wraz z całością marynaty. Solimy (solidnie) i pieprzymy, gdy kurczak się zetnie (zbieleje) dorzucamy garść szpinaku i pokrojonego w kostkę pomidora bez skóry i pestek. Smażymy na mocnym ogniu – kurczak ma złapać nieco koloru a szpinak zwiędnąć. Naczynie do zapiekania spryskujemy oliwą, gorący farsz łączymy z 2/3 starego sera, zawijamy w placki i układamy w naczyniu. Posypujemy resztą sera i pieczemy aż się zarumienią (ok.15 min). Podajemy z kwaśną śmietaną. Na zdjęciu akurat sos ze śmietany, ketchupu i tabasco.

Podgrzanie farszu oszczędza czas, napełnienie tortilli gorącym pozwala podgrzać je w piecu w kilka minut. Macie zamrożony farsz do chilli con carne? Rozmrażamy i podgrzewamy w garnku, układamy na połowie placka, przykrywamy drugą połową, na wierzch trochę sera, 10 minut w piecu i gotowe.

Można też użyć zimnego farszu i podgrzać samą tortillę – świetnie się do tego nadaje toster typu sandwich. Zamiast tosta wkładamy rulon, zamykamy, kilka minut i lunch gotowy. Co można wsadzić do tortilli?

Tortilla ze szpinakiem, boczkiem i pomidorami

Składniki (na 2 placki):

• 8 cienkich plastrów wędzonego boczku
• mała, czerwona cebula
• 2 garści liści szpinaku
• garść kiełków słonecznika
• mały pomidor
• 2 suszone pomidory
• 1 świeże chilli

Boczek wytapiamy na chrupko, osączamy na papierowym ręczniku (biorę  aż 8 plastrów na 2 osoby bo ten zabieg wydatnie zmniejszy rozmiary boczku), szpinak i kiełki myjemy, pomidora kroimy w plastry, cebulę w piórka, suszone pomidory i chilli w paseczki, układamy składniki w tortilli, zwijamy i grillujemy w tosterze kilka minut. Podajemy z ostrym sosem pomidorowym/sosem barbecue/ketchupem/sosem czosnkowym. Co włożycie do środka zależy od was. Można też tortillę podgrzać na suchej patelni i w ciepłą zawinąć zimne składniki, np. kremowy serek, sałatę, ogórka i wędzonego łososia. Takiego wrapsa można zafoliować i zabrać do pracy, zjeść w samochodzie w korku do pracy, w drodze na przystanek…

Teraz czas na mojego faworyta czyli ściemnianą pizzę. Dlaczego ściemnianą? Bo za spód robi placek tortilli.

Z plackiem tortilli postępujemy jak z blatem do pizzy: smarujemy go cienko sosem pomidorowym, posypujemy serem i układamy dodatki jakie znajdziemy w lodówce. Tortilla jest super cienka, w 200° potrafi być gotowa po 4 minutach, trzeba bardzo uważać aby nie przypalić. Nożykiem do pizzy kroimy trójkąty i z jednej paczki wrapsów bez mącznego bałaganu mamy ekspresową pizzę na wieczorne siedzenie ze znajomymi. Ściemnianą ale i tak o niebo lepszą od tej z mrożonki.

Tortille można oczywiście kupić, można też zrobić samodzielnie. Póki co Autor Czocha nie znalazł (ani nie opracował) tego jedynego, najlepszego przepisu – ten temat wciąż w fazie testów a same tortille w innym akompaniamencie na pewno powrócą.