Mus jabłkowo cynamonowy

Bardzo prosta propozycja na pograniczu śniadania i deseru. Bezmleczny, gęsty mus na bazie jabłek (tych polskich, oczywiście) + domowe musli = piękny początek dnia, lub lekkie zwieńczenie posiłku.

Składniki (na 4-6 porcji):

• 4 duże, kwaskowe jabłka
• 1 cytryna
• 200ml „mleka” owsianego
• 30 – 50g naturalnego tofu
• łyżeczka cynamonu
• czubata łyżka płynnego miodu (dla wegan syropu klonowego)
• 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (nie zapaszku, ekstraktu)
• szczypta soli

Jabłka obieramy, kroimy na ósemki, usuwamy gniazda nasienne. Tak przygotowane owoce układamy w naczyniu do zapiekania lub na patelni. Skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy miodem, oprószamy cynamonem, dodajemy małą szczyptę soli. Jabłka albo dusimy na patelni albo pieczemy w 180° – chodzi o to aby zmiękły i zaczęły się rozpadać. Wystudzone owoce przekładamy do blendera, dodajemy „mleko” owsiane (sojowe jest niedobre – nie tylko w smaku, pisałam o tym tu). Możecie wybrać też „mleko” migdałowe lub ryżowe, moim skromnym zdaniem, kokosowe w tym przepisie akurat nie pasuje, a zależało mi na potrawie bez produktów mlecznych. Dolewamy wanilię i miksujemy. Aby nasz deser był gęściejszy dodajemy tofu (po kawałeczku). Po osiągnięciu pożądanej konsystencji schładzamy mus godzinę w lodówce.

Można też konsumować go od razu, bez chłodzenia. Dobrze jest zrobić większą porcję jabłek – upieczone, zamknięte w słoiku wytrzymają co najmniej tydzień w lodówce. Przydadzą się do szarlotki, lub kolejnej porcji powyższego deseru.