Długo pieczony udziec jagnięcy

IMG_8149

Długie pieczenie w niskiej temperaturze to jeden z najlepszych sposobów na uzyskanie mięsa super miękkiego, rozpadającego się, kremowego wręcz. Proste przyprawy, rustykalne dodatki i akcent brytyjski, w postaci sosu miętowego – oto przepis na jagnięcą ucztę idealną, w sam raz na niedzielny obiad. Nieco retro…ale równocześnie bardzo spektakularnie.

Czytaj dalej

Kurki z wieprzowymi polędwiczkami w sosie z koziego sera

IMG_7968x

Uwielbiam kurki, w jajecznicy, omlecie, w lekkim, śmietanowym sosie lub smażone z czosnkiem, na grzance. Tym razem proponuję sos śmietanowy, lecz bardziej konkretny i zdecydowany w smaku. Kozi ser doskonale komponuje się zarówno z kurkami, jak i delikatną polędwiczką wieprzową. Wersja bezmięsna dania także będzie wyśmienita.

Czytaj dalej

Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo – rabarbarowym, z dodatkiem rozmarynu i suszonej śliwki

IMG_6800

Jeśli rabarbar kojarzy się Państwu wyłącznie z kompotem i ciastem u babci, to najwyższa pora zmienić podejście. Wiele owoców nadaje się do dań wytrawnych – słodko cierpki rabarbar, choć owocem nie jest, jako kompan do wieprzowiny, wcale nie ustępuje smakowo choćby jabłkom. Polędwiczki są doprawione delikatnie, sos zaś to prawdziwa eksplozja aromatu. Odkryjcie potencjał różowych łodyg, w wersji nie deserowej!

Czytaj dalej

Perliczka pieczona z szynka parmeńską, czosnkiem, cytryną i rozmarynem

IMG_5906

Pieczony, plejstoceński trylobit – tak to danie ochrzcił mój kolega. Pod „trylobicim” pancerzem z szynki parmeńskiej skrywa się jednak nie prehistoryczna, morska skamielina a soczysta, pyszna perliczka. Jak już uda się kupić perliczkę to trzeba przyrządzić ją z właściwymi dodatkami. Jednocześnie podkreślić lekki posmak dziczyzny i nie przytłoczyć go innymi aromatami. Ptaszysko powinno wyjść soczyste – łatwo je jednak przesuszyć. […]

Czytaj dalej

Sałatka z winogronami, granatami, cykorią i kaczą piersią

IMG_5681

Bardzo wykwintna kompozycja ze szlachetnych składników. Kaczka marynowana w słodkim trunku, granat, winogrona – to słodko kwaśna część sałatki. Uzupełniają ją nuty gorzkawe: rukola i często w kuchni niedoceniana cykoria oraz kremowy, delikatny ser i chrupiące pestki. Ta sałatka nie tylko wygląda doskonale – tak też smakuje.

Czytaj dalej

Kofty z mielonej jagnięciny

IMG_4944

Wegetarianie chyba trochę się na Czocha pogniewają bo ciągle tylko mięso i mięso…sorry, taki mamy klimat – zima wywołuje u mnie potrzebę mięsnego pożywienia Obiecuję wkrótce coś wegetariańskiego, tymczasem zapraszam na aromatyczne, soczyste szaszłyki z jagnięcej łopatki…z góry uprzedzam: znienawidzicie zwykły kebab na mieście bo ta propozycja jest o wiele, wiele lepsza.

Czytaj dalej

Smalec z cebulą i jabłkami

Jak widzę w sklepach te mizerne, plastikowe miseczki pełne tłuszczu, z niewyraźną warstwą „czegoś” na samym spodzie co to się smalec nazywają…to przyznam szczerze – zbiera się Czochowi na pusty śmiech. Nie będę udowadniać, że istnieje dietetyczna wersja smalcu, bo ni cholery nie istnieje (nie, wege smarowidła nie są smalcem i basta) ale istnieje za to wersja smalcu de luxe, […]

Czytaj dalej

Papryki faszerowane fetą i indykiem

IMG_0479

Skoro oldschool i vintage są w modzie…co powiecie na faszerowaną paprykę? Oczywiście przepis po swojemu przekręciłam ale sama idea dania głównego w postaci połówek papryk, wypełnionych mięsno – serowym farszem, zapieczonych w piecu to retro klasyk. Dojrzałe papryki, chude mięso, wyrazista feta, mnóstwo świeżych ziół + domowy sos pomidorowy ożywią danie rodem z garmażerki.

Czytaj dalej
1 2 3 4 5 7