Tom kha kai, czyli łagodna zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

IMG_9943

Bardzo popularna tajska zupa, która nie wyrwie wam trzewi, nie obleje siódmym potem i nie skłoni do łez, gdyż z samego swego założenia nie jest ostra. Ilu tajskich kucharzy, tyle przepisów, ja jadłam ją w Tajlandii kilkukrotnie, za każdym razem była ciut inna (państwa też zachęcam do zrobienia jej pod swój smak), podpowiem tylko co zrobić, aby zupę z limonką, […]

Czytaj dalej

Perliczka pieczona z szynka parmeńską, czosnkiem, cytryną i rozmarynem

IMG_5906

Pieczony, plejstoceński trylobit – tak to danie ochrzcił mój kolega. Pod „trylobicim” pancerzem z szynki parmeńskiej skrywa się jednak nie prehistoryczna, morska skamielina a soczysta, pyszna perliczka. Jak już uda się kupić perliczkę to trzeba przyrządzić ją z właściwymi dodatkami. Jednocześnie podkreślić lekki posmak dziczyzny i nie przytłoczyć go innymi aromatami. Ptaszysko powinno wyjść soczyste – łatwo je jednak przesuszyć. […]

Czytaj dalej

Sałatka z winogronami, granatami, cykorią i kaczą piersią

IMG_5681

Bardzo wykwintna kompozycja ze szlachetnych składników. Kaczka marynowana w słodkim trunku, granat, winogrona – to słodko kwaśna część sałatki. Uzupełniają ją nuty gorzkawe: rukola i często w kuchni niedoceniana cykoria oraz kremowy, delikatny ser i chrupiące pestki. Ta sałatka nie tylko wygląda doskonale – tak też smakuje.

Czytaj dalej

Papryki faszerowane fetą i indykiem

IMG_0479

Skoro oldschool i vintage są w modzie…co powiecie na faszerowaną paprykę? Oczywiście przepis po swojemu przekręciłam ale sama idea dania głównego w postaci połówek papryk, wypełnionych mięsno – serowym farszem, zapieczonych w piecu to retro klasyk. Dojrzałe papryki, chude mięso, wyrazista feta, mnóstwo świeżych ziół + domowy sos pomidorowy ożywią danie rodem z garmażerki.

Czytaj dalej

Pasztet Wielkanocny z żurawiną

IMG_5977

Znów przepis nie tyle trudny co czasochłonny. Bazując na „kanonicznym” przepisie koleżanki mojej mamy (skądinąd bardzo smacznym) stworzyłam wariant nieco mniej ciężki i tłusty acz wciąż mięsno – esencjonalny. Drób, wołowina i wieprzowina wzbogacone o nieco warzyw, suszone żurawiny i aromatyczne przyprawy…zróbcie sobie na święta niezły pasztet!

Czytaj dalej

Pierś z kaczki z miodem, musztardą i pomarańczami

IMG_0581

  To nie jest obiad w 5 minut – to jest czysta dekadencja. Przepis nie jest trudny ale warto wcześniej zaplanować przyrządzenie go, ze względu na czas marynowania i pieczenia mięsa. Do szpanowania, na ważny, proszony obiad – podany zarówno drugiej połówce jak i matce drugiej połówki

Czytaj dalej
1 2 3