Wegańska sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa to przecież wegetariański produkt, oj tam…pasztetu i szynki nie ruszasz ale zjedz dziecko chociaż jajko w majonezie. Ależ to tradycja…jak to Wielkanoc bez jajka – no i tłumacz człowieku cioci, że nie jadasz produktów odzwierzęcych. Proponuję weganom małe oszustwo – sałatkę wizualnie prawie identyczną (zatem nieomal tradycyjną), smakowo zbliżoną…podrzucić na stół, zajadać ze smakiem i jeszcze bezczelnie ciocię […]

Czytaj dalej

Sałatka z winogronami, granatami, cykorią i kaczą piersią

IMG_5681

Bardzo wykwintna kompozycja ze szlachetnych składników. Kaczka marynowana w słodkim trunku, granat, winogrona – to słodko kwaśna część sałatki. Uzupełniają ją nuty gorzkawe: rukola i często w kuchni niedoceniana cykoria oraz kremowy, delikatny ser i chrupiące pestki. Ta sałatka nie tylko wygląda doskonale – tak też smakuje.

Czytaj dalej

Smalec z cebulą i jabłkami

Jak widzę w sklepach te mizerne, plastikowe miseczki pełne tłuszczu, z niewyraźną warstwą „czegoś” na samym spodzie co to się smalec nazywają…to przyznam szczerze – zbiera się Czochowi na pusty śmiech. Nie będę udowadniać, że istnieje dietetyczna wersja smalcu, bo ni cholery nie istnieje (nie, wege smarowidła nie są smalcem i basta) ale istnieje za to wersja smalcu de luxe, […]

Czytaj dalej

Papryki faszerowane fetą i indykiem

IMG_0479

Skoro oldschool i vintage są w modzie…co powiecie na faszerowaną paprykę? Oczywiście przepis po swojemu przekręciłam ale sama idea dania głównego w postaci połówek papryk, wypełnionych mięsno – serowym farszem, zapieczonych w piecu to retro klasyk. Dojrzałe papryki, chude mięso, wyrazista feta, mnóstwo świeżych ziół + domowy sos pomidorowy ożywią danie rodem z garmażerki.

Czytaj dalej

Szybkie, sylwestrowe przegryzki

Szybkie… ok, nie tak szybkie jak przesypanie czipsów czy prażynek z paczki do miski ale chyba warto poświęcić kilkanaście minut na przygotowanie bufetu niż po (jak zwykle) zbyt obfitych świętach cały wieczór wcinać gotowce smażone w głębokim tłuszczu a po północy dobić się odgrzewanym, poświątecznym bigosem, prawda? Ruszcie państwo ociężałe, napchane kapustą, pierogami i makowcami 4 litery a poświęcając góra […]

Czytaj dalej

Koperkowe śledzie w śmietanie

Tradycyjny śledź w śmietanie jest lekko słodki, serwowany często z jabłkiem. Ja proponuję państwu prostą,  lekko zmodyfikowaną wersję „radomskiego” śledzia, śmietanowego ale nie słodkiego. W oryginale był to śledź z cyklu: jedzą wszyscy albo nikt bo ilość czosnku, cytryny i kwaśnej śmietany była porażająca. Czoch czochem ale jednak zmniejszyłam jego ilość i przełamałam tę petardę świeżością koperku i domieszką śmietanki […]

Czytaj dalej

Świąteczna szynka

IMG_4292

Oglądając świąteczny odcinek programu „Jakubiak lokalnie” nabrałam ochoty na pieczoną szynkę. Pan Tomek radził 24 godzinne marynowanie w solance a potem pieczenie w niewysokiej temperaturze, w asyście wina. Nie miałam do tej pory okazji przygotowywać mięsa w solance, uznałam święta za dobry pretekst do przygotowania takiej szynki. Wejdzie chyba na stałe do repertuaru bo większość szynek dostępnych w sklepach niestety […]

Czytaj dalej

Galaretka podwójnie łososiowa, bez żelatyny

Dlaczego łosoś? Bo łosoś to ryba bezpieczna, ktoś nie lubi karpia bo mulasty i ma ości, komuś nie pasuje zapach mintaja, inny się krzywi na dorsza a łososia zje każdy, kto po rybę w ogóle czasem sięga. Przepis jest na wyraźne zamówienie jednej z czytelniczek, Czoch za rybą w galarecie nie przepada ale muszę uczciwie przyznać, że ta wersja bardzo […]

Czytaj dalej

Pasztet z dzika

No kiedy sobie pozwolić na tak dekadenckie danie jak nie w święta! To jest iście „świński” pasztet, bo poza wieprzowiną (tą dziką i hodowlaną) nie dodawałam żadnego innego mięsa. Dziczyzna, jałowiec, rozmaryn i gałka muszkatołowa…czysty odlot bez dopalaczy, choć oczywiście przy takim konkretnym posiłku aż się prosi o kieliszek czegoś mocniejszego 😉

Czytaj dalej
1 2 3 4 5 8